上一次報導是2008年的元旦當天,
這一次是2009年5月2日.
蘋果日報再度報導老媽做的"草仔粿",
主題是:鹹香客家菜 30家特搜
老媽應該會覺得很開心 ^^
大概很少有人會跟老媽一樣,
連草仔粿的"草"都是自己種的,
而製造過程完全是純手工.
上次回家,
老媽把種在屋頂的"草"剪了一些,
然後又是洗,又是煮的,很花時間,
看了,我都忍不住想跟老媽講,
不算種"草"的時間,
手工做一個草仔粿至少也要3個小時,
可是,一個才賣15元.
不過,老媽說客人喜歡最重要,
所以,價錢就不在乎了.
看吧!
老媽是真的把顧客放在心裡的,
因為這樣,
才不會去計較成本的問題.
蘋果日報的報導網址如下:
http://food.1-apple.com.tw/index.cfm?Fuseaction=NewsContent&NewsDate=20090502&Article_ID=31592732&ArtCatID=0&ArtPage=3&Class=FoodFresh&app_id=3
dumplingshian 發表在
痞客邦
留言(0)
人氣()
1989年剛由苗栗搬到高雄,
當時要照顧家裡四個還在唸書的小孩子,
還要顧慮到家人的三餐,
若去加工區工作,
無法照顧到家人.
老媽剛開始是去三民區的十全市場賣水果,
當時,老媽每天要載著一大堆的水果,
而且,只用她那台破舊的100cc摩托車載貨,
賣沒多久,
老媽覺得水果生意不好做,
因為我們家沒有做生意用的冷凍冰箱,
而水果若放到隔夜要冰起來保鮮,
沒有冰箱,水果容易就壞掉,
或者水果不漂亮賣相就差.
於是老媽就決定去市場賣水餃,
在這之前,
老媽並沒有特別喜歡自己做水餃給家人吃,
只是抱持試試看去賣水餃.
記得第一天,
老媽只做了一個一般鍋子大小的水餃餡準備要去市場賣,
當時只有韮菜餡.
我看著老媽不好意思的臉,
因為老媽只有去工廠工作過,
沒有做生意的經驗.
剛開始一天只能賣幾盒水餃,
可是老媽還是繼續在市場裡包水餃賣,
漸漸的客源較多了,
就增加有高麗菜水餃還有餛飩.
生意穩定了,
可是家裡還有四個在唸書的小孩子,
還有房貸要還,
老媽就開始跟住在屏東的客家外婆請教如何做糕點,
還有跟住在苗栗的阿嬤請教如何包粽子.
這二位奶奶的手藝是不得了的,
我記得小時候過年跟老媽回屏東外婆家時,
最期待的就是吃外婆親手做的紅豆年糕,
還有外婆煮的一桌客家料理超讚的.
外婆已經去向佛祖報到多年,
雖然媽的手藝傳承自外婆,
可是我還是對外婆做的年糕記憶深刻,
大概是小時候的記憶 過年=外婆的紅豆年糕.
記得媽剛開始做糕點時,
有問題時會打電話跟二位奶奶請教,
剛開始,媽做的糕點也有失敗過,
不過,媽血液裡流的客家因子韌性很堅強,
不斷的試,直到成功率很高.
於是,老媽除了固定賣水餃跟餛飩,
還開始賣起蘿蔔糕.草仔粿.湯圓.傳統年糕.紅豆年糕.發糕,
老媽還自創南瓜糕,味道很特別.
問我最喜歡吃老媽做的什麼東西,
我想是蘿蔔糕,尤其是剛出籠的熱騰騰蘿蔔糕,
用湯匙挖一大塊到碗裡伴醬油吃,
超級美味的,吃的到新鮮蘿蔔的鮮甜.
不過,這是小時候才有的吃法,
小時候媽很忙,
沒時間煮飯時,
就會把剛蒸好的蘿蔔糕分一大塊讓家人吃,
老媽則繼續忙她要做的糕點.
老媽這幾年愈做愈有心得,
知道要怎麼排順序做較有效率.
過年時是家裡最忙的時候,
老媽總是好多天沒有睡好,
甚至一天只睡2個小時,
有時2點就要去市場拿包好的肉粽去煮,
一大早顧客來買肉粽時,
給顧客最新鮮的肉粽.
處女座的老媽,
對食物的尊重是很堅持的,
也是因為這樣才會有顧客一訂就是一串20粒的肉粽,
或者一次就買好多斤的蘿蔔糕.
老媽說之前也有其它報業要報導她的食品,
可是,老媽說沒什麼好報導的,
後來是蘋果日報的記者小姐感動了老媽,
老媽就接受了採訪.
2008年元旦,
老爸打電話來說老媽上報紙了,
我以為是老爸開玩笑,
當天蘋果報紙熱賣,
我買不到報紙,
後來是跟別人借報紙看,
才知道老媽真的上報紙了.
一個人默默的做,
有一天會被肯定的,
就像老媽堅持著她所堅持的,
對顧客,尤其是年紀大的老人家,
媽在收攤後會親自送水餃到家,
不然就是算的較便宜,
對老顧客也是算的較便宜,
還有很多小朋友是吃老媽包的水餃長大的,
我想,對於這份工作,
一開始是為了養家,
到現在,老媽應該是為了服務顧客而做的,
因為,老媽的年紀大了,
不過仍然每天風雨無阻騎的那台舊摩托車一早去果菜市場準備食材.
20年的時光就這麼過去了,
老媽對她的手藝有著堅持,
就如同那台破摩托車應該換了,
但是老媽還是依然騎著這台摩托車,
也許是這台老車有著老媽的回憶吧!
是老媽的老朋友.
那些老顧客也是媽的老朋友,
因為把顧客當朋友,
老媽才會堅持做東西時要維持環境乾淨,
東西也要新鮮,
這是把顧客當朋友的愛護與尊重.
dumplingshian 發表在
痞客邦
留言(1)
人氣()
聯絡電話:07-5523668 (瑞豐市場是早市 AM 7:30~PM 13:00)
聯絡人:蕭招容
e-mail:childly.chen@gmail.com
以下是商品價格,自取價同下,
若是外地訂購需要另外付宅急便費用哦^^
dumplingshian 發表在
痞客邦
留言(1)
人氣()
這間水餃攤的老闆娘是我媽媽,
賣水餃賣了近20年,
每天一大清早就騎著她破舊的車去批發市場買新鮮的高麗菜還有韮菜等食材,
數十年如一日辛苦的工作著,
但是,媽媽卻說她很樂在其中.
傳承自外婆(客家人)的好手藝,
除了水餃,
還會做很多客家食品:
香甜的蘿蔔糕,
料好實在的肉粽,
味美的草仔粿,
像森永牛奶糖味道的QQ年糕,
甜鹼皆宜的湯圓.
湯圓平時沒有賣,
顧客家裡有節慶需要時會訂購,
會講大概需要多少.
草仔粿平時沒有賣,
也是顧客想要吃時才會做,
草仔粿的"草"是種在家裡屋頂的,
食材不僅新鮮又健康.
過年才會有的年糕,
味道非常的像森永牛奶糖的味道,
還有點像QQ的蔴薯,
製做過程堅持傳統.
dumplingshian 發表在
痞客邦
留言(0)
人氣()
這是蘋果日報的採訪原始文章:
2元╱粒
店裡的水餃強調現包，有高麗菜、韭菜餡不同選擇
dumplingshian 發表在
痞客邦
留言(1)
人氣()
對中國人而講,過年是件令人期待又歡喜的事情,
然而,對於家裡經商做生意的人而言,
年節前的忙碌若非親身經歷,
大概難以想像那種忙的情況.
自從大約20年前老媽開始做生意後,
每年過年前幾天老媽就開始變的很忙,
除了本業的餃子跟餛飩,
還要做年糕.發糕.蘿蔔糕.粽子,
有時也會應老顧客的要求做點別的,
像是芋頭糕.紅龜糕.紅圓等.
dumplingshian 發表在
痞客邦
留言(0)
人氣()
今年過年前我提早很多天回家,
回家後的隔天就到市場幫老媽做生意.
老媽說嘉義的林阿伯訂了一籠蘿蔔糕,
我聽了嚇一跳,
一籠,可是好大的份量啊~
到了約定交貨的前晚媽媽特別用心的製作林阿伯要的蘿蔔糕,
隔天一早 (應該是除夕夜當天) 就把要給林阿伯的蘿蔔糕放在一邊,
以免顧客以為是要賣的.
當桌面上的蘿蔔糕賣的差不多時,
林阿伯還沒來拿,
顧客問老媽為什麼不切"那一籠",
老媽只能不斷回答"那是有人訂的".
終於林阿伯來拿蘿蔔糕了,
林阿伯還是笑嘻嘻的,臉色紅潤.
我跟二姐幫忙"外送"把林阿伯的蘿蔔糕抬到車上,
一看,林阿伯開的是很靚的休旅車,
林阿伯說:這台車是載貨用的,出去玩開的是另一台車.
我跟二姐聽了都: 哇啊~的好大一聲,
真是會生活的林阿伯!讚!
dumplingshian 發表在
痞客邦
留言(0)
人氣()
感謝Google Map這個好用的工具.
dumplingshian 發表在
痞客邦
留言(0)
人氣()
前一陣子,
爸爸的日本朋友鈴木先生遠從桃園來高雄拜訪.
鈴木先生來台灣的使命已經完成,
接下來要去另一個國家做開路先鋒.
鈴木先生是來道別的,
因為未來不知道什麼時候會再來台灣.
鈴木先生非常的有情有義,
還記得媽在做生意,
特別要老爸帶他去看看.
於是,鈴木先生幫媽拍了這張相片.
dumplingshian 發表在
痞客邦
留言(0)
人氣()
我會包餛飩,
包的又快又漂亮,
但是,水餃一直都包的不快也不好看.
不過,端午節這幾天大姐跟二姐有事不能幫媽,
二姐希望我回家幫媽,
我拎著要做的研究資料就回家了.
今天的工作仍然是包餛飩,
包的又快又好,
一下子就包好幾盒了.
突然想到學一下怎麼包韮菜水餃,
媽也沒有反對,
就讓我邊學邊包,
媽只有交待,要包大一點.
收攤時帶了一些自己包的水餃回家煮,
發煮好後水餃的形狀還挺漂亮的,
感覺很飽滿,
而且,吃起來的口感很扎實.
看來,過節回家時,
可以多少幫媽包點水餃了!
下次再學學包肉粽,
雖然也包過,形狀很醜,
但是,多學幾次應該會就愈來愈好吧!
加油~
dumplingshian 發表在
痞客邦
留言(2)
人氣()
端午節前的週末,
蘋果日報報導了媽手工包的肉粽.
http://tw.nextmedia.com/subapple/article/IssueID/20090523/art_id/31649762
往年,媽在端午節都應接不瑕,
今年,更是比往年辛苦.
很多熟客知道要提早預訂,
新顧客可能是看報紙或是有人介紹來的,
不知道媽有沒有開放給新客人訂肉粽.
依我端午節當天去幫媽顧攤位的情況看來,
媽應該是只有給熟客預訂肉粽.
熟客一訂都是一串(20粒),
甚至是訂2-3串,
再加上熟客會要求要什麼餡,不要什麼餡,
媽不太會寫字,
又要按照顧客的要求包粽子,
所以能賣的量有限.
dumplingshian 發表在
痞客邦
留言(0)
人氣()
老實說我對老媽的顧客認得的沒幾個,
但是,也有幾個讓我一直都記得的.
老媽的蘿蔔糕遠近馳名,
尤其是年節時顧客要買,
事先預定的會留起來等顧客來拿,
沒有預定的就要等等看有沒有多的,
一天就只做幾籠的蘿蔔糕,
所以量不多.
今年過年時,
鄭太太跟往常一樣來訂蘿蔔糕,
還訂了年糕跟其它的,
一大清早約4:30,
我到了老媽的攤位時,
就趕快把鄭太太訂的東西都準備好.
這位鄭太太是現今少見的,
因為現在的人對拜神或祭祀祖先這件事情,
禮儀是愈來愈簡化了,
但是,鄭太太不一樣,
看她準備的東西就知道她有用心.
過年幫老媽做生意是很忙的,
突然來了一位男士,
老媽一看就說是鄭太太的先生,
我連忙把鄭太太交待的東西拿給他,
還問他蘿蔔糕切這樣可以嗎?
鄭先生笑笑的說都可以,
這對夫妻感覺上是很適配的,
一個要求較完美,
一個要求較寬鬆,
這樣不是很好嗎?
dumplingshian 發表在
痞客邦
留言(0)
人氣()
